– Priset på semlan har ökat jämfört med förra året, men följer utvecklingen för samtliga priser på konditori och restaurang. I år kan vi ändå konstatera att grädde är 5 procent billigare, så hembaket sjunker lite i pris, säger Marcus Widén, makroekonom på SEB.
SEB:s jämförelse av standardsemlor i Stockholm ger ett snittpris på 57 kronor, mot förra årets 54. Det motsvarar en ökning på nästan 6 procent. Jämför vi med två år tillbaka är ökningen 18 procent. Lägre råvarupriser har trots det gett visst avtryck och priset på grädde har sjunkit. Samtidigt har mjölet legat nästan still, på en hög nivå. Parallellt visar konsumentprisindex att restaurangpriserna gått upp med cirka 5 procent jämfört med för ett år sedan.
– Uppgången i livsmedelspriser var förra året både större och något snabbare jämfört med priserna hos konditorier. Tjänstepriser har generellt sett delvis kommit ikapp under det senaste året, det vill säga att tjänsteföretagen också höjt priserna.
Alla olika former av specialsemlor gör också att bageriet kan ta ut ett högre pris jämfört med en standardsemla.
– Det är noterbart att olika former av specialsemlor har ökat markant de senaste åren, säger Marcus Widén.
Det är också skillnad i var du bor i landet. SEB har gått igenom ett antal offentliga bäst-i-test och om Stockholmssemlan i genomsnitt kostar 57 kronor kostar motsvarande i Göteborg 46 kronor, en stockholmspremie på 24%.